Баклажаны для похудения и нормализации обмена веществ

Баклажаны (solanum melongena) — многолетнее растение, считаются ягодой, относятся к семейству пасленовых. Родиной является Индия, откуда они перешли в Китай, Юго-Восточную Азию. Баклажаны появились задолго до н. э. В Европу были завезены в XIII веке, но готовить их не умели, боялись, считая ядовитыми и называли «безумные яблоки». И только в XVIII веке стали использовать для еды. В Россию баклажаны попали в XVIII веке, но у нас готовить их научились, большей популярностью они пользовались на юге страны.

115884962_baklazhany_dieta

На Востоке их называют «овощем долголетия». Авиценна считал баклажан целебным растением. Лучшее время баклажанов с августа по октябрь. Перезревшие овощи есть нельзя так, как они содержат много соланина. Покупать нужно уже не молодые, но еще не перезревшие плоды.

Состав баклажанов

Баклажан практически не содержит белка, жир представлен в виде полиненасыщенных жирных кислот: Omega-3, Omega-6, углеводы –
протопектины, нерастворимые комплексы целлюлозы и пектина, вода–94%, 4% сахаров (глюкозы и фруктозы).

Витамины и минеральные вещества:

Баклажан содержит каротин (провитамин А), фолиевую кислоту (В9), В6, В2, В3, РР, К, С, марганец, медь, магний, калий, кальций, фосфор, хлор, молибден, кобальт, железо, натрий.
В них присутствуют флаваноиды. Горечь баклажанам придает соланин. В сортах с белой кожурой он отсутствует. По остальным характеристикам белые баклажаны не отличаются от обычных.Фиолетовый цвет баклажану придают кальций и магний в сочетании с калием. Сто грамм баклажанов содержат только 28 ккал.

Всем известны целебные свойства полиненасыщенных жирных кислот: защита мозга, нервной системы, омоложение организма. Протопектины также хорошо известны – это клетчатка, только в этом случае она начинает действовать при тепловой обработке, когда пектин освобождается. Он абсорбирует тяжелые металлы, токсины, выводит их из организма, выводит из него холестерин, не дает застаиваться желчи, улучшает перистальтику кишечника и просто способствует пищеварению. Волокна на 10% удовлетворяют суточную потребность организма в них. Фолиевая кислота нормализует процесс образования элементов крови. Медь, которой очень много в овощах также способствует кроветворению. Марганец помогает инсулину снижать уровень сахара в крови, улучшает усваиваемость жиров, мешает жировому перерождению печени. Соли калия выводят лишнюю жидкость.

semaforo_5

Баклажаны содействуют установлению кислотно-щелочного баланса, нормализуют водно-солевой баланс, сердечную деятельность. Их нужно употреблять при заболеваниях, связанных с нарушением минерального обмена, болезнях почек, печени и желчных путей. Фенольные соединения этого овоща обеспечивают укрепление капилляров и оказывают противосклеротическое действие. Существуют в баклажанах два элемента, которые защищают от рака: это насунин и хлорогеновая кислота. Насунин так же защищает жировые клетки головного мозга от повреждения свободными радикалами, замедляет процесс старения. Хлорогеновая кислота помимо этого хороший защитник от инфекций. Сок баклажанов имеет бактерицидные свойства, им лечат кишечник и желудок.

Противопоказания:

Овощи не рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в острый период. Диабетикам их много есть нельзя из-за большого количества марганца.
Соланин можно убрать солью, посыпав порезанные баклажаны ею и смыв через некоторое время. Чтобы не впиталось лишнее масло, порезанные баклажаны замачивают на 10 минут в воде.

Баклажанная икра:

Испечь баклажаны в духовке, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку; посолить и поперчить. Помидоры очистить от кожуры, пропустить через мя-сорубку. Смешать баклажаны и помидоры, добавив немного растительного масла.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.stopves24.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Login